Le Château de Chamirey produit ici une splendide cuvée Premier Cru, Clos des Ruelles Monopole 2023, au cœur de l’appellation Mercurey sur la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et provient d’une parcelle d’exception détenue en monopole par le domaine. Le millésime 2023 s’annonce très prometteur, marqué par la finesse et la fraîcheur, grâce à une année aux conditions climatiques équilibrées. La vinification chez Chamirey privilégie l’expression du fruit, en alliant délicatesse et structure : éraflage partiel, fermentation en cuves inox ou béton, puis élevage soigné en fûts dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour préserver l’identité du terroir.
La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement Mercurey, se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, qui offrent au Pinot Noir profondeur et élégance. Le microclimat y est légèrement plus chaud que dans la Côte de Nuits, contribuant à des vins rouges plus solaires, expressifs et généreux en arômes. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne – ce village fut déjà renommé pour ses vins sous l’Empire romain – et il s’impose aujourd’hui comme l’un des piliers de la Bourgogne méridionale, avec des premiers crus réputés pour leur régularité et leur capacité de garde.
Ce Mercurey Premier Cru Clos des Ruelles s’accommodera parfaitement de plats raffinés mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Pour des accords classiques, on peut accompagner ce vin de volailles rôties, d’un filet de canette aux cerises, d’un magret de canard poêlé ou encore d’un rôti de veau aux girolles. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise mijotée se révéleront également de très beaux compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour révéler sa palette aromatique – mêlant fruits rouges croquants, violette, touches épicées et notes légèrement boisées – servez ce Mercurey Premier Cru à une température idéale de 15-17°C. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, pourra encore affiner sa texture et exalter son bouquet. Ce vin pourra se déguster jeune pour sa gourmandise mais gagnera aussi en complexité sur 5 à 8 ans de garde.
