Le Mercurey 1996 du Domaine Suremain est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Ce vignoble, planté principalement sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental typique, avec des hivers froids et des étés généralement chauds, favorisant une belle maturité des raisins. Le millésime 1996 est reconnu en Bourgogne pour l’équilibre entre fraîcheur et maturité, donnant des vins souvent dotés d’une acidité fine et d’une structure bien marquée. À Mercurey, les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage caractéristique de la région, même s’il convient de rester prudent sur la certitude absolue du cépage pour ce millésime précis, les usages traditionnels restent néanmoins un bon indicateur. La vinification au Domaine Suremain est habituellement attentive au respect du fruit et à la finesse des tanins, permettant aux vins de développer au vieillissement un bouquet complexe.
Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise et incarne parfaitement la tradition bourguignonne. Historiquement, cette zone fut l’une des premières à bénéficier de la renommée des vins de Bourgogne. Elle se distingue par ses coteaux, ses sols riches en calcaire et une diversité de microclimats, offrant aux vins une typicité alliant puissance, élégance et potentiel de garde. Les vins rouges de Mercurey se distinguent par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de notes épicées et tertiaires (sous-bois, cuir, champignons), qui se révèlent particulièrement après quelques années de vieillissement.
Pour l’accompagner à table, ce Mercurey rouge à maturité se mariera à merveille avec des viandes rôties ou mijotées (bœuf bourguignon, coq au vin), mais aussi avec des volailles de caractère, un canard aux cerises, ou même un magret grillé. Les fromages affinés de la région, notamment l’Époisses ou le Langres, lui offriront également une belle complémentarité.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un carafage délicat si le dépôt est important. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute la richesse de ses arômes.
