Le Domaine Michelot propose ici un Meursault 2019 d’une grande élégance. Ce vin blanc, exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, exprime toute la richesse de ce cépage noble au cœur de la Côte de Beaune. Issue d’un millésime particulièrement favorable, la cuvée 2019 présente une belle maturité de fruit, équilibrée par une fine trame acide. Les sols argilo-calcaires du vignoble de Meursault offrent à ce vin une minéralité caractéristique, tandis que l’élevage (généralement en fûts de chêne, dont une partie de bois neuf) lui confère de subtiles notes grillées, de noisette et de pain beurré. La bouche ample, marquée par la pêche blanche, l’amande, une touche de miel et une belle longueur saline, témoigne d’une vinification soignée, pensée pour magnifier l’expression du terroir.
Meursault est sans conteste l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs. Le climat tempéré de la Bourgogne, associant des étés chauds et des hivers frais, favorise une lente maturation des raisins sur des coteaux exposés à l’est ou au sud-est. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité, conférant à ces chardonnays une personnalité inimitable, à la fois riche et fraîche. L’histoire de cette appellation et le sérieux du Domaine Michelot assurent à ce vin une place de choix dans toute cave d’amateur.
Pour apprécier pleinement ce Meursault Domaine Michelot 2019, il s’accordera à merveille avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot rôti au beurre blanc ou une sole meunière. Il saura également sublimer un risotto aux champignons, des volailles à la crème ou encore un classique du terroir bourguignon : les escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie ou le brillat-savarin constituent aussi de très beaux compagnons.
Ce Meursault se dégustera idéalement entre 11 et 13°C, après un passage en carafe de quelques minutes pour ouvrir pleinement son bouquet. Pensez à le servir dans de grands verres pour en apprécier toute la complexité aromatique. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce 2019 promet une belle évolution en cave pendant 5 à 8 ans, voire davantage selon les conditions de garde.
