Ce Meursault 2023 du Domaine Michelot est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, produit à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur l’appellation Meursault AOC. Le millésime 2023 se distingue par une météo clémente, avec un été équilibré entre chaleur et précipitations, permettant une belle maturité des raisins, tout en conservant une trame de fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification dans ce domaine respecte les traditions bourguignonnes, alliant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, offrant au vin richesse, complexité et une dimension légèrement beurrée.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des journées chaudes et des nuits fraîches à la fin de l’été. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes blanches, confèrent au Chardonnay une minéralité profonde, alliée à une ampleur en bouche rare. Ce terroir, dont la réputation s’est bâtie depuis le Moyen Âge, est particulièrement propice à l’élaboration de grands blancs réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Meursault 2023, privilégiez des accords raffinés. Les produits de la mer tels que les noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar grillé ou un homard en sauce légère révèleront la richesse aromatique du vin. Des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, ou des plats régionaux tels qu’une truite meunière de Bourgogne seront également de superbes compagnons. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, s’accorderont harmonieusement avec sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault autour de 12-13°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute la palette aromatique du millésime. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès maintenant pour sa fraîcheur, qu’à quelques années de garde pour dévoiler toute sa complexité.
