Le Meursault 2015 du Domaine Michelot est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La récolte 2015 est marquée par une belle maturité, favorisée par un été chaud et ensoleillé, ce qui a donné des vins d'une grande richesse aromatique, avec une complexité remarquable. Le terroir de Meursault, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité élégante et un toucher en bouche soyeux. Les vinifications au Domaine Michelot respectent une tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentations longues en fûts de chêne, un élevage partiel en barriques de plusieurs provenances affinant le bouquet sans masquer le fruit et la fraîcheur du vin.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la finesse et la longévité de ses grands vins blancs. Le climat continental, tempéré par des influences plus douces, encourage la lente maturation du raisin, essentielle pour la complexité aromatique du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de pierres, participent eux aussi à l’élaboration de vins d’une grande pureté. Historiquement, Meursault a toujours été prisé pour ses blancs gourmands, alliant ampleur et tension, et jouit d’une réputation inégalée depuis le Moyen-Âge.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des plats raffinés comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un filet de bar rôti ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un Comté affiné, souligneront à merveille la profondeur aromatique du vin. Les mets régionaux bourguignons, tels qu’une truite meunière ou des escargots au beurre persillé, constituent également d’excellents accompagnements.
Pour apprécier tout le potentiel de ce Meursault 2015, servez-le entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe durant une vingtaine de minutes permettra à ce très beau blanc bourguignon de révéler l’intégralité de ses arômes et sa magnifique texture.
