Le Meursault 2017 du Domaine Michelot est un grand vin blanc issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de l’appellation Meursault. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une saison relativement chaude et sèche, apportant une expression fruitée élégante et précise. Le terroir de Meursault est composé essentiellement de sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, qui confèrent à ce vin sa structure ample, sa minéralité raffinée et son toucher de bouche soyeux. Le soin apporté par le Domaine Michelot pendant la vinification et l’élevage, souvent en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, permet de révéler la richesse aromatique du chardonnay tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
Meursault se trouve au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et une importante amplitude thermique qui favorise la préservation de l’acidité dans les raisins. La Côte de Beaune possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine, et l’appellation Meursault s’est forgée une réputation d’excellence grâce à la qualité constante de ses blancs, à la fois puissants et fins.
La générosité et la complexité aromatique de ce Meursault 2017 s’expriment idéalement avec des plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou des poissons nobles tels qu’un turbot sauce au beurre blanc. Dans la tradition régionale, il sublime également un jambon persillé ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin seront aussi de belles compagnies.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Meursault à 12-14°C pour révéler toute sa palette aromatique – notes de fruits secs, d’agrumes confits, de miel et une touche beurrée typique. Une aération en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune.
