Avis Viniou
Le Meursault AOC du domaine Louis Latour 2019 est une cuvée atypique puisque Meursault est principalement reconnu pour ses vins blancs, mais certains producteurs, dont Louis Latour, proposent également des rouges issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité du fruit grâce à une météo estivale généreuse, offre des vins souples, élégants, aux tanins fins et à la structure bien équilibrée. Les raisins issus des terroirs argilo-calcaires confèrent à ce vin sa subtilité aromatique : on retrouve des notes de fruits rouges mûrs comme la griotte et la framboise, agrémentées d’une touche légèrement épicée et d’un boisé discret venant de la vinification traditionnelle en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges raffinés. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre saisons, offre des cycles de maturation propices à l’expression du Pinot Noir, cépage roi de la région. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole du village de Meursault est ancienne, et même si le blanc y domine, les rouges témoignent d’un savoir-faire traditionnel et d’un terroir d’exception.
Ce Meursault rouge 2019 accompagne parfaitement des mets élégants comme un filet de canette rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un veau Orloff. Pour rester dans l’esprit régional, il s’accorde merveilleusement avec un jambon persillé ou un petit époisses affiné mais pas trop puissant. Les champignons des bois et un risotto aux cèpes flatteront également sa finesse et son fruité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et son équilibre en feront un compagnon idéal de vos repas d’exception ou simplement d’un dîner entre amateurs de Bourgogne subtile.
