Avis Viniou
Le Meursault "Les Meurgers" 2005 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Meursault AOC au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2005, maintenant parfaitement mature, se distingue par sa complexité aromatique. Il dévoile au nez de superbes notes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais et de fleurs blanches, évoluant vers des arômes plus profonds de miel, de pain grillé et de fruits secs avec l’âge. En bouche, l’équilibre est remarquable, conjuguant richesse, onctuosité et fraîcheur saline provenant des sols calcaires, avec une longueur persistante et une structure élégante, typiques des grands terroirs de Meursault.
La région de Meursault, située au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental bien adapté à la maturité du Chardonnay. Les étés sont chauds mais tempérés par des nuits fraîches, et les sols argilo-calcaires offrent aux vins une minéralité distinctive et une capacité de vieillissement exceptionnelle. Meursault est réputée pour produire parmi les meilleurs vins blancs de Bourgogne, et sa tradition viticole remonte au Moyen Âge, ce qui explique une maîtrise et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Meursault accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un risotto aux coquilles Saint-Jacques, des poissons nobles comme un turbot sauce beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de Bourgogne à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) ou une tostée de chèvre chaud se marieront également à sa texture enveloppante. Pour une expérience authentique, optez aussi pour la classique gougère bourguignonne.
Je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe si possible, afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique et sa richesse en bouche. Une aération d’une vingtaine de minutes permettra à ses arômes complexes de pleinement s’ouvrir, offrant alors toute la magnificence de ce grand Meursault de garde.
