Avis Viniou
Le Meursault-Porusots Premier Cru 2012 du Domaine des Comtes Lafon est un vin blanc sec d’une grande élégance, issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 bénéficie d’une climatologie marquée par un été chaud et quelques épisodes pluvieux, donnant des vins d’une belle concentration aromatique mais toujours portés par une fraîcheur caractéristique. Sur la parcelle des Porusots, la vigne puise dans un sol argilo-calcaire typique, avec des cailloutis qui facilitent le drainage et aiguisent la tension du vin. La vinification au domaine est soignée, avec des élevages prolongés sur lies, souvent en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, apportant volume, complexité et un subtil boisé toasté sans jamais dominer l’expression du terroir.
La région de Meursault, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands vins blancs. Son terroir est particulièrement adapté au chardonnay, révélant des nuances de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, de noisette et parfois de miel, relevées par une minéralité racée. Historiquement, Meursault occupe une place de choix parmi les grands crus de la région, même si l’appellation ne possède pas de véritables “Grands Crus” officiels, les meilleurs Premiers Crus y acquièrent souvent un statut d’exception. Le climat continental tempéré avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise une maturation lente, gage de grande profondeur aromatique et de potentiel de garde.
Un Meursault Premier Cru tel que ce Porusots 2012 s’accordera à merveille avec des plats raffinés. Servez-le avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux langoustines, des homards grillés ou un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Parmi les accords régionaux, l’association avec une truite meunière ou des escargots de Bourgogne en persillade soulignera son caractère et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir 30 minutes à l’avance ou à le carafer brièvement, afin de laisser s’épanouir tous ses arômes. Ce Meursault-Porusots 2012 peut déjà s’exprimer de façon harmonieuse mais saura aussi évoluer magnifiquement en cave pendant encore plusieurs années.
