Avis Viniou
Le Meursault 2018 du Domaine Lahaye est un très bel exemple de ce que la Côte de Beaune peut offrir en matière de grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin met en valeur toute la pureté et la noblesse de ce terroir mythique. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques idéales, confère à ce Meursault une richesse aromatique et une structure généreuse. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent pratiquée dans l'appellation, apporte des notes subtiles de grillé, de vanille et de beurre, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du cru.
Meursault est une commune renommée de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, reconnue pour ses terres calcaires particulièrement propices au chardonnay. Le sol y est essentiellement composé de marnes blanches et d’argiles, reposant sur un sous-sol calcaire, ce qui confère aux vins une texture unique et une grande profondeur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et Meursault s’est peu à peu imposé comme l’une des références mondiales pour les grands vins blancs. Le climat, semi-continental, favorise une maturation lente et complète des raisins, garantissant ainsi l’équilibre entre puissance, finesse et vivacité.
Ce Meursault 2018 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot rôti ou le bar en croûte, des volailles à la crème, ou encore des crustacés tels que les homards et les langoustines. Les fromages à pâte blanche, comme un chaource ou un brillat-savarin, mettront également en valeur ses arômes beurrés et sa belle texture. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez l’accord avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ce Meursault du Domaine Lahaye, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Il pourra évoluer magnifiquement en cave sur 5 à 10 ans, développant des notes encore plus complexes de fruits secs, de noisette et de truffe blanche.
