Avis Viniou
Le Meursault du Domaine Coche-Dury 2029 est l’une des expressions les plus recherchées du Chardonnay en Bourgogne. Élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin blanc incarne toute la richesse et la complexité des grands crus de l’appellation Meursault. La vinification au domaine mise sur des rendements faibles, des fermentations en fûts de chêne avec un usage modéré du bois neuf, et des élevages longs sur lies fines, conférant ainsi au vin une texture soyeuse, une grande profondeur aromatique et une remarquable aptitude au vieillissement. Sur ce millésime 2029, on peut s’attendre à une allonge minérale, des arômes de fruits blancs, de noisette fraîche, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée, typique des plus beaux Meursault.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré aux étés chauds et secs, mais tempérés par l’altitude et l’exposition Est/Sud-Est des coteaux. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires avec des affleurements d’argile, offrent un drainage naturel qui favorise la finesse et la tension des vins blancs. Historiquement, Meursault est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins, développant un style ample et généreux, toujours équilibré par une fraîcheur minérale caractéristique.
Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto crémeux aux champignons. Côté cuisine régionale, il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse sauce à la crème et aux morilles, ou un fromage affiné de type comté.
Servez le Meursault Coche-Dury 2029 idéalement entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, après une légère aération afin de révéler toute sa richesse aromatique. Un carafage de courte durée peut également être envisagé dans sa jeunesse pour libérer ses plus belles nuances.
