Avis Viniou
Le Meursault 2010 du Domaine Coche-Dury incarne à merveille l’excellence des grands Chardonnay de Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu d’un terroir d’exception en Côte de Beaune, se distingue par sa pureté, sa richesse aromatique et sa grande finesse. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, offre une belle tension, des équilibres précis et une expression vibrante du cépage. Le Domaine Coche-Dury, reconnu comme l’un des plus prestigieux producteurs de Meursault, limite drastiquement ses rendements pour garantir la concentration et la complexité des jus. La vinification traditionnelle, avec un élevage patient en fûts de chêne, confère à ce Meursault une texture soyeuse, subtilement boisée, et des arômes mêlant fruits à noyau, noisette, beurre frais, fleurs blanches et une minéralité ciselée.
La région de Meursault, cœur historique de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des écarts de température favorables à la maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, donnent aux vins leur élégance légendaire et leur propension à bien vieillir. L’histoire viticole de Meursault est ancienne : ce village est renommé depuis des siècles pour ses vins blancs amples, structurés, alliant puissance et fraîcheur.
Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Son intensité aromatique et sa vivacité magnifieront un sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des noix de saint-jacques snackées. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé révéleront également ses nuances minérales. Il se mariera aussi merveilleusement avec des fromages à pâte crémeuse, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource.
Servez ce vin à une température de 11-13°C afin d’en apprécier toute la complexité et le raffinement. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce Meursault 2010 a encore un excellent potentiel de garde, mais il dévoile déjà aujourd’hui une superbe harmonie.
