Avis Viniou
Le Meursault 2012 du Domaine Coche-Dury est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer la richesse du terroir de Bourgogne. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais qui ont finalement favorisé la production de vins avec une belle concentration et une complexité aromatique soutenue. Les vins de Meursault sont réputés pour leur texture onctueuse et leur robe dorée, soulignées par des notes de fruits à chair blanche, de noisette et de beurre frais. Bien que le vin n'ait pas de particularité de vinification indiquée, les méthodes traditionnelles de la région mettent souvent en œuvre un élevage en fût de chêne pour apporter profondeur et complexité.
La région viticole de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est célèbre pour sa production de grands vins blancs. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols de cette région se composent principalement de calcaire et d'argile, ce qui apporte une minéralité typique aux vins de Meursault. Avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, la Bourgogne est essentielle pour comprendre l’art du vin.
Pour accompagner ce Meursault élégant, optez pour des poissons en sauce, comme un turbot à la crème ou un saumon grillé. Les volailles à la crème, telles qu'une poularde de Bresse aux morilles, renforceront également l'onctuosité du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert offrent aussi un accord intéressant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault 2012 entre 12 et 14°C, ce qui lui permettra de déployer pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée.
