Ce Meursault 2023 du Domaine Coche-Dury est une véritable référence parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin doit sa renommée à un terroir exceptionnel composé de marnes calcaires et d’argiles, favorable à l’expression complexe du cépage. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques relativement clémentes, offrant des raisins d’une belle maturité. Chez Coche-Dury, la vinification reste fidèle à une tradition artisanale exigeante : rendements faibles, vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (avec un pourcentage important de bois neuf), puis élevage sur lies fines pendant plus d’un an, conférant à ce vin texture, profondeur et longévité. À la dégustation, le Meursault de Coche-Dury séduit par des arômes de fruits à chair blanche, des notes beurrées, des touches de noisette et de délicats accents floraux, portés par une minéralité précise et une trame acidulée qui lui confèrent équilibre et fraîcheur.
Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en pierres calcaires et en argiles, contribuent au caractère racé, généreux et harmonieusement minéral des vins de l’appellation. La présence de la vigne y est attestée depuis le Moyen-Âge, et les vins blancs de Meursault, grâce à des domaines emblématiques comme Coche-Dury, bénéficient aujourd’hui d’une réputation mondiale.
Un Meursault de cette envergure s’accorde merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, un brochet sauce beurre blanc ou des crustacés nobles tels que le homard ou la langouste. Pour honorer la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail sublimeront la minéralité du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource, feront également de beaux accords.
Idéalement, ce Meursault 2023 se dégustera entre 11 et 13°C après une légère aération dans le verre. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais présente déjà une palette aromatique remarquable dès aujourd’hui. Il est conseillé d’utiliser des verres à vin blanc à ouverture légèrement resserrée pour en apprécier toute la finesse et l’élégance.
