Le Meursault "Les Narvaux" 2019 du Domaine Michelot est issu du chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Cette cuvée, provenant de l’un des climats les plus réputés et élevés de l'appellation, exprime avec élégance la pureté du terroir et le savoir-faire de la famille Michelot. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, dotés d’un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec élevage sur lies en fûts de chêne pour partie neuve, apporte au vin complexité, finesse et une texture légèrement crémeuse qui souligne la minéralité typique de Meursault.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorisant la concentration des arômes dans les raisins, tandis que la fraîcheur des nuits préserve l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols argilo-calcaires de "Les Narvaux" sont caillouteux, bien drainés et profitent d’une exposition idéale au sud, conférant aux vins une intensité aromatique et une trame tendue. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et la réputation de ses blancs puissants et raffinés n’est plus à faire.
Ce Meursault accompagnera parfaitement les poissons nobles comme le turbot ou la sole, simplement grillés ou servis avec une sauce au beurre blanc. Il se mariera également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou, pour une note régionale, une truite pochée au beurre d’herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes cuites comme le comté affiné ou le beaufort.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en n’hésitant pas à le carafer dans sa jeunesse pour en libérer les arômes les plus subtils. Une garde de quelques années supplémentaires permettra d’accentuer sa complexité et sa noblesse.
