Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Sous la Velle" 2017 du Domaine Michelot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation prestigieuse. Le millésime 2017, caractérisé par une bonne maturité des raisins, se traduit par un vin à l’équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. La parcelle "Sous la Velle" est située à la sortie sud du village de Meursault, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité. La vinification se fait généralement en fûts de chêne, avec un élevage prolongé sur lies, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant finesse et élégance. À la dégustation, ce Meursault révèle une robe or pâle brillante, des arômes intenses de fruits à chair blanche, de noisette grillée, de beurre frais et de subtiles notes florales. En bouche, il offre une attaque souple, une belle ampleur, une texture soyeuse, le tout soutenu par une acidité bien dosée qui prolonge la finale.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs, dont Meursault est l’un des fleurons. Le climat continental, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet une maturation lente du raisin et préserve la fraîcheur aromatique. Le terroir de Meursault se distingue par ses sols riches en marnes calcaires, essentiels à l’expression de la minéralité et de la tension dans les vins. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, ancrée dans une recherche constante de l’excellence.
Ce Meursault accompagnera à merveille une volaille à la crème, un risotto aux champignons, un poisson noble comme le turbot ou le sandre sauce beurre blanc, ou encore une terrine de légumes de saison. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le comté affiné ou un beau morceau de brie truffé. Pour une expérience authentique, laissez-vous tenter par des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C afin d’en révéler toute la palette aromatique, et de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Un carafage léger peut compléter cette préparation, surtout si vous l’ouvrez à un stade jeune.
