Vins Meursault Closerie des Alisiers - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

La Closerie des Alisiers Meursault Vieilles Vignes 2015 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, symbole incontesté de l’appellation Meursault, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de parcelles dont l’âge avancé des ceps, souvent plus de 40 ans, confère au vin profondeur et complexité. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et solaire, donne des vins à la maturité exceptionnelle, tout en préservant tension et fraîcheur, atouts essentiels à cette appellation. Les vinifications sont soigneusement menées, avec un élevage en fût de chêne maîtrisé qui souligne la richesse aromatique et élève les matières en finesse.

Le terroir de Meursault, réputé mondialement, repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, favorisant l’expression minérale et la puissance du chardonnay dans cette région. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la Côte de Beaune profite d’étés chauds et de nuits fraîches qui préservent un bel équilibre entre maturité et acidité. Depuis le XIe siècle, Meursault incarne l’excellence, ses vins blancs rivalisant avec les plus grands crus bourguignons par leur ampleur, leur gras et leur complexité aromatique, mêlant fruits à chair blanche, noisette, beurre frais et notes florales.

Pour accompagner ce Meursault Vieilles Vignes 2015, privilégiez des mets raffinés à la texture grasse ou iodée. Un filet de turbot ou une sole meunière, une volaille de Bresse sauce suprême, ou encore des ris de veau légèrement crémés sont des choix judicieux ; sans oublier la gastronomie bourguignonne, telle une quenelle de brochet ou un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée (Comté affiné, Beaufort) sublimeront également ses notes beurrées et sa finale persistante.

Servez ce vin dans des verres à vin blanc suffisamment amples, à une température de 11-13°C, pour permettre l’épanouissement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Prévoyez de le carafer si possible, surtout si vous le dégustez jeune, afin de l’ouvrir sur toute sa profondeur et sa complexité.