Avis Viniou
Le Meursault Cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Closerie des Alisiers est un vin blanc d'exception, révélant toute la richesse des cépages chardonnay typiques de cette région. Issu de vieilles vignes, ce vin présente une complexité et une profondeur singulières, accentuées par un terroir unique mêlant sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par la Côte de Beaune. La vinification soignée, probablement menée en fûts de chêne, révèle des arômes grillés, beurrés et des notes de fruits à chair blanche. La Bourgogne, et plus précisément Meursault, est réputée pour ses blancs prestigieux et se distingue par une géologie complexe et une tradition viticole séculaire. La Closerie des Alisiers, bien que jeune en apparence, s’inscrit dans cette lignée d'excellence avec une approche respectueuse du terroir et de l’histoire.
Pour accompagner ce Meursault, envisagez des plats raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. Le gras et la rondeur de ce vin complimentent parfaitement les textures soyeuses des plats à base de crustacés. Un poulet à la crème aux morilles, plat régional bourguignon, serait également un excellent choix, accentuant les nuances terreuses et les arômes complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Meursault à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis prenez le temps d'inhaler les arômes minutieusement, identifiant les notes de fruits à chair blanche et les nuances grillées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et onctuosité, une signature de la Côte de Beaune.
