Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2016 du Domaine des Comtes Lafon est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 s’exprime avec une rare élégance, bénéficiant d’une année marquée par des conditions climatiques difficiles, mais permettant aux raisins épargnés par le gel de concentrer finesse et intensité. Le terroir de "Perrières" est réputé pour ses sols caillouteux et calcaires, qui confèrent au vin une minéralité tranchante ainsi qu’une grande précision aromatique. La vinification au Domaine Lafon respecte les pratiques traditionnelles : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation et élevage en fûts (avec une proportion raisonnée de fûts neufs), pour exalter l’expression pure du cru et garantir une magnifique capacité de garde.
Meursault, fierté de la Côte de Beaune en Bourgogne, est mondialement reconnu pour ses grands vins blancs, opulents mais tendus. Le climat continental y favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires parsemés de pierres sur le climat "Perrières" apportent complexité, tension et longueur au Chardonnay. La tradition viticole y est séculaire, les Premiers Crus de Meursault étant parmi les plus recherchés pour leur grande aptitude au vieillissement et leur richesse aromatique.
Ce Meursault 1er Cru accompagnera à merveille des mets nobles tels qu’un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard grillé. Les plats à base de champignons, les noix de Saint-Jacques juste snackées, ou certains fromages affinés type Comté vieux ou Beaufort mettront aussi en valeur sa profondeur, sa finesse toastée et ses notes minérales intenses.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc permettant l’aération, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté jeune. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave, le millésime 2016 possède un très beau potentiel de garde.
