Vins Meursault Domaine S Comtes Lafon - Perrières - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2016 du Domaine des Comtes Lafon est l’une des expressions les plus nobles du Chardonnay en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu du prestigieux climat Perrières classé en Premier Cru, provient de vignes plantées sur des sols calcaires particulièrement pierreux qui confèrent au vin une grande minéralité et une élégance rare. Le millésime 2016, marqué par quelques épisodes de gel mais sauvé par un été clément, offre des vins concentrés, à la fraîcheur affirmée et au remarquable potentiel de garde. La vinification rigoureuse du domaine, qui combine respect du fruit et élevage soigné en fût de chêne (une proportion contenue de fûts neufs afin de ne pas masquer le terroir), permet d’obtenir une cuvée à la fois précise, racée et généreuse.

Meursault est un joyau de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts thermiques favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols de la Côte de Beaune, composés de marnes calcaires, apportent complexité, tension et finesse aux vins blancs, réputés pour leur profondeur, leur fraîcheur et leurs notes subtiles de fruits à chair blanche, de noisette et de fleurs blanches. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et la commune est aujourd’hui synonyme de grands Chardonnay, figurant parmi les plus recherchés au monde.

Ce Meursault Perrières accompagne idéalement des plats raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges, ou tout simplement un filet de bar rôti. Pour un accord régional, mariez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné de la région comme un chaource ou un brillat-savarin. Sa tension minérale mettra aussi en valeur des mets à base de truffe.

Servir ce vin à une température de 12 à 14°C permet de pleinement révéler sa palette aromatique. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant afin d’exprimer toute sa subtilité, surtout si vous le dégustez jeune. Ce Meursault 1er Cru gagnera également en complexité après quelques années en cave.