Le Meursault 1er Cru « Charmes » 2019 du Domaine Matrot est une cuvée emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune. Issu exclusivement du Chardonnay, ce vin blanc se distingue par une expression raffinée, oscillant entre richesse et minéralité. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale des raisins et un bel équilibre, offre des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette, avec des nuances beurrées et toastées typiques de l’élevage traditionnel en fût de chêne. Le terroir des « Charmes », situé sur des sols argilo-calcaires profonds, confère au vin une ampleur et une fraîcheur remarquables, ainsi qu’une persistance particulièrement élégante. La vinification respecte la tradition bourguignonne, alliant pressurage délicat, fermentation lente et un élevage maîtrisé sur lies fines, offrant ainsi une belle texture et une grande finesse aromatique.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols riches en marnes et en calcaire, qui apportent à ses vins blancs une typicité incomparable. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la vigne profite de journées chaudes et de nuits fraîches durant la période de maturation, permettant ainsi le développement d’une belle acidité et la conservation de l’expression aromatique. Les premiers crus de Meursault, et notamment « Charmes », illustrent l’excellence de la Bourgogne en matière de vins blancs, portés par une histoire et un savoir-faire séculaires.
Ce Meursault « Charmes » 1er Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sole meunière, une volaille de Bresse à la crème, une blanquette de veau ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort sauront également mettre en valeur sa complexité. Pour rester dans la tradition régionale, une truite de la rivière d’Ouche au beurre blanc sera un choix sublime.
Je recommande de servir ce vin à une température de 12-14°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la richesse de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique.
