Avis Viniou
Le Meursault 1er Cru "Charmes" 2021 du domaine Matrot incarne avec élégance le caractère distinctif des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec provient de l'un des climats les plus prestigieux de Meursault, reconnu pour son terroir d’exception. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux, favorisant à la fois l’expression minérale et la maturité optimale du raisin. Après une vendange manuelle, la vinification fait la part belle à l’extraction délicate et au respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne dont une proportion est renouvelée chaque année, permettant un subtil équilibre entre le boisé et les arômes variétaux et tertiaires.
Meursault se situe sur la Côte de Beaune, une région viticole mythique de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat tempéré à nuances continentales, la région exploite de très petits rendements sur des coteaux exposés est et sud-est, propices à la maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole du village remonte à plusieurs siècles, et la parcelle "Charmes", trouvant son nom dans sa capacité à produire des vins à la texture charmante et gourmande, est synonyme de finesse et de richesse aromatique. Ici, le sol, alternant marnes et calcaires, imprime aux vins une tension minérale et une grande capacité de garde.
Au nez comme en bouche, ce Meursault dévoile des notes complexes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, de beurre et d’une délicate trame florale, rehaussées par une touche subtile de vanille et de pierre à fusil. Pour sublimer son ampleur et sa persistance, il s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles en sauce (bar, sandre, turbot), des coquilles Saint-Jacques à la crème, ou des volailles de Bresse aux morilles. Un comté affiné ou un chèvre frais de la région constitueront également de superbes compagnons de dégustation.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler l’ensemble de ses arômes et profiter pleinement de sa richesse, tout en conservant fraîcheur et tension. Je vous conseille également de le carafer une vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté jeune, afin qu’il exprime toute sa complexité.
