Le Meursault "Les Chevalières" 2018 d’Anne Boisson est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, signature incontournable de l’appellation Meursault AOC sur la Côte de Beaune. Cette cuvée parcellaire élaborée par la talentueuse Anne Boisson représente l’expression pure d’un terroir emblématique, mêlant complexité, élégance et minéralité. Les vignes, âgées et profondément enracinées, puisent dans des sols argilo-calcaires typiques de la commune de Meursault, conférant au vin une belle structure et une remarquable tension. La vinification, respectueuse, privilégie un élevage sur lies en fûts de chêne, apportant une subtile touche boisée, sans masquer la richesse aromatique ni l’éclat naturel du fruit.
La Côte de Beaune, véritable berceau des grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable au parfait mûrissement du chardonnay. Les hivers frais et les étés modérément chauds permettent une lente évolution des arômes tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre et au potentiel de garde. Meursault est célèbre pour ses blancs généreux, alliant une texture soyeuse, des arômes de fruits blancs, de noisette, de beurre frais et une finale longue et saline, héritage d’un sol particulièrement adapté à ce cépage exigeant. La réputation historique de Meursault se construit dès le Moyen Âge, et la mosaïque de ses climats, dont "Les Chevalières", confère une subtilité remarquable à chaque cuvée.
Ce Meursault se mariera idéalement avec des mets raffinés : un poisson noble comme le turbot sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée comme un bleu de Bresse ou à croûte fleurie tels qu’un brie affiné sauront également sublimer sa rondeur et sa minéralité. Pour une alliance régionale, pensez à une poularde de Bresse aux champignons.
Servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de le carafer à la dernière minute si vous souhaitez lui assurer une ouverture optimale. Ce 2018, accessible dès aujourd’hui, gagnera en complexité sur les prochaines années, dévoilant peu à peu toute la profondeur de son terroir.
