Le Meursault "Les Chevalières" 2020 du domaine Anne Boisson est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime 2020, bénéficiant d'une année solaire, offre à la fois concentration et fraîcheur grâce à un équilibre optimal entre maturité du fruit et acidité naturelle. Les vignes du lieu-dit "Les Chevalières" s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une minéralité marquée et une grande complexité aromatique. Le travail minutieux d’Anne Boisson, axé sur le respect du terroir et des vinifications précises en fûts de chêne, révèle ici un vin élégant, ample, porté par un bouquet de fleurs blanches, de notes de noisette fraîche et de touche légèrement beurrée, typique de Meursault, relevées par une finale saline et persistante.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par des coteaux bien exposés et un climat semi-continental, alternant des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés par l’influence des vents venus du nord. Les sols calcaires et pierreux favorisent une expression raffinée du Chardonnay, plaçant Meursault parmi les appellations les plus renommées pour ses blancs opulents et racés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Age, lorsque les moines cisterciens ont patiemment modelé les parcelles pour en tirer le meilleur.
Ce Meursault sublime les produits nobles et fins. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, tout comme avec une volaille de Bresse à la crème ou des escargots persillés, spécialités locales. Un vieux comté ou un chèvre affiné révèleront également sa belle tension minérale.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires développera encore davantage sa complexité et sa profondeur.
