Le Meursault 1er Cru Les Poruzots 2023 du Domaine Creusefond est un vin blanc sec d’exception, principalement issu du cépage Chardonnay, signature incontournable des grands crus blancs de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue déjà par sa belle fraîcheur, une élégance aromatique florale où s’entrelacent des notes d’amande fraîche, de noisette, de beurre et, en fond, une minéralité crayeuse typique du terroir. La parcelle des Poruzots, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale qui permet une maturité optimale du raisin ; ses sols argilo-calcaires confèrent au vin une texture à la fois ample et tendue, offrant un parfait équilibre entre richesse et vivacité. La vinification, soigneusement menée par le domaine Creusefond, privilégie la préservation du fruit et la subtilité de l’élevage sous bois, qui accompagne la matière sans la dominer.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat qui favorise la production de grands blancs : des étés chauds tempérés par des nuits fraîches préservent l’acidité et la fraîcheur du vin, tandis que la diversité des sols, héritée d’une histoire géologique complexe, imprime à chaque cru une identité unique. Le village de Meursault s’est imposé dès le Moyen Âge comme l’un des hauts lieux du Chardonnay, ses vins ayant toujours été recherchés pour leur ampleur, leur profondeur et leur remarquable potentiel de garde.
Avec ce style de Meursault, les accords mets-vins sont nombreux. Il s’accordera merveilleusement avec un ris de veau aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème, deux classiques régionaux. Il sublimera également un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson noble tel qu’un turbot sauce beurre blanc. Pour des accords végétariens, pensez à un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce Meursault 1er Cru Les Poruzots 2023, servez-le entre 11 et 13°C. Je vous conseille de le carafer une petite demi-heure avant la dégustation pour ouvrir ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde : quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.
