Le Meursault Premier Cru Clos des Perrières 2012 du domaine Albert Grivault s’impose parmi les plus belles expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé, ce vin blanc sec bénéficie de la mention Premier Cru, gage d’exigence et de qualité. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles et une concentration naturelle, offre des vins de grande complexité et d’intensité. Cultivé sur un sol argilo-calcaire riche en marnes, le Chardonnay exprime ici une superbe minéralité, enrichie par un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles toastées et une structure élégante. Ce Clos, monopole du domaine, se distingue par sa finesse, sa puissance contenue et sa capacité à évoluer sur des arômes de fruit à chair blanche, de noisette et de beurre frais, le tout relevé d’une touche saline caractéristique du climat des Perrières.
Situé en Côte de Beaune, le village de Meursault est considéré comme l’une des références mondiales en matière de grands blancs. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers marqués, favorise la maturation optimale du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols profonds, riches en pierres et en argile, confèrent aux vins leur ampleur et leur fraîcheur distinctes. L’histoire de la région, marquée par deux millénaires de culture de la vigne, s’incarne dans chaque bouteille, avec un respect profond de la tradition et une recherche constante de l’excellence.
Pour accompagner ce Meursault Clos des Perrières, privilégiez des plats à la texture raffinée et aux saveurs délicates : noix de Saint-Jacques poêlées, risotto aux morilles, volaille de Bresse à la crème ou encore un turbot rôti sauce mousseline. Les accords avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, révèleront également sa profondeur aromatique. Un classique de la gastronomie bourguignonne, comme les escargots au beurre d’ail, offre un clin d’œil régional et mettra en valeur la minéralité et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 12 et 14°C, afin de ne rien perdre de sa complexité aromatique et de la subtilité de sa texture. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra aider à révéler ses nuances les plus délicates, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de maturité.
