Avis Viniou
Ce Meursault Premier Cru « Clos des Perrières » 2023 du domaine Albert Grivault est l’une des cuvées les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Élaboré à partir exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec s’exprime avec une intensité et une précision remarquables. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable alliant fraîcheur et belle maturité, révèle toute la complexité d’un terroir d’exception. Ce Clos des Perrières est planté sur un sol caillouteux, pauvre mais très drainant, composé de calcaire et de marnes, à mi-coteau, offrant au vin une élégance minérale et une puissance contenue. Après une vendange méticuleuse, la vinification se fait traditionnellement en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, conférant au vin son ampleur, sa structure et ses subtiles notes boisées.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée internationalement pour ses grands vins blancs. Le climat continental allie des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la lente maturation du Chardonnay. Le vignoble du Clos des Perrières possède une micro-climat particulier favorisé par l’exposition Est-Sud-Est, permettant au raisin de conserver toute sa fraîcheur aromatique. L’histoire de Meursault est indissociable des grands vins blancs de Bourgogne, incarnant depuis plusieurs siècles la finesse et la générosité du chardonnay, avec des expressions à la fois ciselées et très gourmandes.
Un Meursault Premier Cru tel que ce Clos des Perrières se marie à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera des noix de saint-jacques poêlées au beurre, un sandre rôti à la sauce beurre blanc, ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne apporteront également de belles correspondances. Pour un accord plus audacieux, une croûte aux champignons ou un soufflé au fromage révèleront la profondeur aromatique et l’équilibre du vin.
Je vous conseille de servir ce Meursault Clos des Perrières 2023 entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé quelques minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Son potentiel de garde est remarquable, et il gagnera en complexité après quelques années de repos en cave.
