Avis Viniou
Le Château Meursault 2019, Cuvée Meursault-Perrières Premier Cru, est une interprétation magistrale de ce terroir mythique de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, exclusivement issu de Chardonnay, révèle toute la noblesse de ce cépage roi en Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, équilibrée par une acidité vivifiante, conférant au vin une structure précise et une grande capacité de garde. Le terroir des Perrières se compose de sols caillouteux et calcaires très drainants, reconnus pour leur capacité à offrir aux vins une minéralité racée et une tension remarquable. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit et du caractère du lieu, s’effectue en fûts de chêne, dont une proportion judicieuse de bois neuf ajoute complexité et élégance sans dominer le vin.
Meursault est l’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Beaune, réputé internationalement pour ses vins blancs. Le climat de Bourgogne, continental et tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des fluctuations de température importantes, favorise la lente maturation du raisin, indispensable à l’équilibre et à la fraîcheur des chardonnays. Les sols calcaires de Meursault confèrent aux vins une finesse et une profondeur incomparables, que l’on retrouve pleinement dans les crus comme Perrières, classé parmi les meilleurs climats de l’appellation. L’histoire viticole de la région est millénaire, les moines de Citeaux ayant joué un rôle majeur dans l’émergence de la réputation de ces terroirs d’exception.
Pour un accord parfait, privilégiez des mets raffinés et délicats qui mettent en valeur la richesse aromatique et la minéralité du vin. Un risotto aux langoustines, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un poulet de Bresse à la crème rappelleront la gastronomie bourguignonne et sublimeront la complexité de ce Meursault. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un beau morceau de Brillat-Savarin.
Servez ce Meursault-Perrières 2019 frais, entre 11 et 13°C, afin de préserver sa tension tout en laissant s’exprimer l’ampleur de sa palette aromatique. Une aération en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toutes les subtilités de ce grand vin.
