Ce Meursault 2015 du domaine Louis Latour est une cuvée rare, car le village de Meursault est surtout renommé pour ses blancs, mais il existe quelques parcelles plantées de pinot noir qui donnent de rouges confidentiels et séduisants. Ce millésime, qui bénéficie de la précision et de l’expertise de la maison Latour, met en valeur toute la délicatesse du cépage. Les raisins, vendangés à pleine maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, qui apporte une belle structure sans masquer le fruit. Le vin présente une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes subtils de cerise, de fraise des bois et de sous-bois, soutenus par une légère touche d’épices douces et une pointe minérale. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par une trame tannique soyeuse, une fraîcheur caractéristique et une finale élégante sur des notes de petits fruits rouges.
La Côte de Beaune, célèbre pour la diversité et la noblesse de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des baies de pinot noir. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires apportent à ces vins une structure fine et une belle persistance. Meursault, bien que surtout associé aux vins blancs, réserve quelques terroirs bien exposés à la production de rouges où le pinot noir s’exprime avec subtilité et finesse, héritage d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.
En termes d’accords mets-vins, ce Meursault rouge 2015 s’accordera parfaitement avec un filet de volaille aux champignons, un lapin à la moutarde ou un pavé de veau jus court. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin revisité, où la pureté du fruit et la souplesse du vin sublimeront la chair délicate des viandes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable pour permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin peut accompagner un repas dès aujourd’hui mais il continuera à s’épanouir encore deux à cinq ans en cave, développant des nuances de sous-bois et d’épices supplémentaires.
