Ce Meursault 2007 du Domaine Vincent Bouzereau est une expression raffinée d’un des crus les plus renommés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, les vins blancs de Meursault sont majoritairement issus du chardonnay, réputé ici pour magnifier la complexité du terroir. Le millésime 2007, marqué par des températures modérées et des vendanges précocement lancées, a généralement donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, proches de l’élégance classique bourguignonne. La vinification, traditionnelle pour la région, mise souvent sur une fermentation en fûts de chêne, permettant d’apporter rondeur, texture beurrée et une subtile note boisée, toujours dans le respect de l’expression du fruit et du sol.
Le village de Meursault est situé au cœur de la Côte de Beaune, sur des pentes douces orientées est/sud-est et sur des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés. Ce terroir, allié au climat continental tempéré de la Bourgogne, favorise la maturation lente des raisins et offre aux vins une structure minérale remarquable, typique des plus grands blancs de la région. L’histoire viticole de Meursault est séculaire et le travail des vignerons comme celui du Domaine Vincent Bouzereau perpétue un savoir-faire ancré dans la recherche de l’équilibre et de la pureté aromatique.
Ce type de Meursault s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons délicats en sauce, des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour une expérience régionale, tentez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le beaufort, trouveront également un allié élégant en ce vin, qui saura en envelopper la richesse lactée.
Pour révéler toute sa complexité aromatique – allant souvent des notes de fruits secs et d’agrumes à des touches briochées ou de noisette – il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Une aération préalable, si le vin est encore jeune ou a bénéficié d’un long repos en cave, ne pourra que le magnifier lors de la dégustation.
