Vins Monthélie Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2020

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot 2020 du Domaine Roulot est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Il provient plus précisément de la Côte de Beaune, une sous-région renommée pour ses crus d'excellence. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. 2020 était une année particulièrement favorable pour les vignobles bourguignons, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir des Champs Fulliot, classé Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires, qui contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. Les processus de vinification traditionnels de la région, respectant au mieux le fruit et le terroir, sont souvent appliqués par des domaines comme Roulot.

La région de la Bourgogne est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une belle maturation des raisins. La Côte de Beaune, avec ses pentes douces et ses sols variés, a bâti sa réputation grâce à des siècles de tradition viticole. Historiquement, cette région a toujours produit des vins raffinés, recherchés pour leur élégance et leur finesse.

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot se marie parfaitement avec des mets qui sublimeraient sa délicatesse et sa structure tannique. Un pigeonneau rôti, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient de magnifiques compagnons de table. Pour rester dans les saveurs régionales, une épaule d'agneau en croûte aux herbes serait également une belle alliance. Côté fromage, un Époisses affiné pourrait compléter cette dégustation en apothéose.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe quelques heures avant pourrait permettre à ses arômes de se déployer pleinement.