Vins Monthélie Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2022

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot 2022 du Domaine Roulot est un vin rouge prestigieux issu du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique et une structure raffinée, typiques des meilleurs premiers crus de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de la parcelle Champs Fulliot, réputée pour son exposition idéale et la qualité de son terroir argilo-calcaire, qui confère au vin élégance, finesse et une profondeur remarquable. La vinification au Domaine Roulot, reconnue pour sa rigueur et le respect du fruit, favorise l’expression pure du terroir, tout en préservant fraîcheur et longueur en bouche.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses grands crus et ses premiers crus de renommée mondiale, aussi bien en rouge qu’en blanc. Monthélie, petit village voisin de Volnay et Meursault, bénéficie d’un microclimat favorable, tempéré, avec des nuits fraîches qui assurent une maturité optimale des raisins tout en maintenant une acidité équilibrée. Le sol majoritairement calcaire à dominance argileuse apporte au vin une trame élégante, des tanins soyeux et une belle capacité de garde. La tradition viticole y est ancienne et contribue à cette réputation d’authenticité et de finesse des vins.

Ce Monthélie 1er Cru Champs Fulliot 2022 accompagnera merveilleusement les viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé révèleront toute la complexité aromatique du vin, marquée par des notes de fruits rouges frais, de violette et de délicates touches épicées. Il se marie également très bien avec un fromage affiné à pâte molle, comme un époisses servi tempéré.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais il gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde.