Vins Monthélie Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2022

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot 2022 du Domaine Roulot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse le terroir bourguignon. Le millésime 2022 a bénéficié d'une saison de croissance chaude et sèche, ce qui a permis de produire des raisins avec une belle maturité, offrant un profil aromatique riche et concentré. Le terroir de Champs Fulliot confère au vin des arômes délicats de cerise noire, de framboise et de sous-bois, soutenus par une structure tannique élégante et une acidité rafraîchissante.

La région de la Côte de Beaune est connue pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la Bourgogne, composés principalement d'argile et de calcaire, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. La Bourgogne est une région viticole historique, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, ce qui lui confère un savoir-faire unique.

Pour accompagner ce Monthélie 1er Cru, je recommande de le marier avec des plats qui souligneront sa finesse et sa structure, tels qu'un magret de canard rôti, un coq au vin traditionnel ou encore un filet de bœuf aux champignons. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon trouveront également une belle harmonie avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.