Avis Viniou
Ce Monthélie 1er Cru "Champs Fulliot" 2017 du Domaine Roulot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une vendange précoce grâce à un printemps chaud et le développement de raisins d'une belle maturité aromatique. La parcelle "Champs Fulliot" est classée en premier cru, située sur des coteaux exposés plein sud-est, à mi-hauteur du village de Monthélie. Les sols y sont composés d’argiles fines mêlées à des calcaires, ce qui confère au vin à la fois structure et finesse. La vinification au Domaine Roulot, célèbre pour son approche parcellaire minutieuse, mise sur des extractions délicates assurant un équilibre subtil entre fruit et fraîcheur, souvent avec une proportion modérée de fûts neufs pour préserver la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est une région reconnue mondialement pour ses vins raffinés. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des baies, essentielle pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Monthélie, situés à proximité de Meursault et Volnay, apportent aux vins une élégance et une tension caractéristiques. L’histoire viticole de Monthélie remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, ce village reste discret mais apprécié des amateurs pour la qualité de ses crus confidentiels.
Ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats délicats mettant en valeur sa finesse et sa vivacité. Vous pourrez envisager un filet de canette rôti aux griottes, un lapin aux pruneaux ou un magret de canard sauce aux épices douces. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un veau Orloff seront aussi d’excellents compagnons. Côté fromage, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme un époisses affiné ou un ami du chambertin.
Pour une expérience optimale, servez ce Monthélie 1er Cru à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour davantage de maturité.
