Avis Viniou
Le Domaine Roulot est une maison réputée de Bourgogne, principalement reconnue pour ses blancs, mais qui propose également, avec finesse, quelques rouges d’exception. Ce Monthélie Premier Cru Champs Fulliot 2023 illustre à merveille la délicatesse de ce terroir perché sur les premiers contreforts de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, ce vin révèle toute la fraîcheur et la subtilité de l’année 2023, marquée par un millésime frais, à la fois précis et étonnamment fruité. La parcelle Champs Fulliot, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition privilégiée et de sols argilo-calcaires parfaits pour le Pinot Noir, offrant ainsi une trame élégante, soyeuse, où se mêlent des notes de petits fruits rouges frais, de violette, de réglisse et de sous-bois, tout en conservant une belle vivacité.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est le berceau de certains des plus grands vins du monde. Son climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, voit alterner des saisons plutôt fraîches et des étés réguliers, favorisant une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Les sols calcaires, riches et complexes, confèrent aux vins une minéralité et une finesse inimitables. Monthélie, discret village niché entre Meursault et Volnay, est souvent sous-estimé, mais ses Premiers Crus s’illustrent par une structure délicate, un fruit éclatant et un potentiel d’évolution intéressant.
Ce vin accompagnera à merveille des plats subtils. Un filet de canard rosé, une caille rôtie ou une volaille de Bresse aux champignons raviront les arômes délicats de ce Pinot Noir. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront également le mettre en valeur. Pour un accord régional, essayez-le avec des œufs en meurette ou une épaule d’agneau de Bourgogne.
Pour exalter sa fraîcheur et son fruit, servez ce Monthélie Premier Cru légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance pour qu’il puisse s’épanouir harmonieusement dans le verre. Ce vin, agréable dès à présent, pourra également se bonifier quelques années en cave.
