Avis Viniou
Le Monthélie 1er Cru Clou des Chênes 2024 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin se distingue par sa jeunesse, sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir de Clou des Chênes offre une belle exposition, des pentes bien drainées et des sols argilo-calcaires qui permettent une maturité idéale du pinot noir, tout en conservant une certaine élégance caractéristique des meilleurs 1ers crus de Monthélie. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver le raffinement aromatique du cépage tout en révélant sa structure et son potentiel de garde.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour la finesse de ses vins rouges. Les collines doucement ondulées, les sols riches en calcaire et en argile, ainsi que le climat semi-continental, offrent les conditions idéales à l’expression du pinot noir. Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, produit des vins élégants, fruités, avec une belle profondeur et souvent une grande fraîcheur. Le vignoble bénéficie d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Monthélie 1er Cru s’accordera idéalement avec une cuisine délicate et savoureuse. Privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti, une côte de porc aux herbes, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour les accords régionaux, il s’associe merveilleusement à une échine de porc aux girolles ou à un poulet de Bresse sauce aux champignons. Des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin compléteront également le vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser son aération. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou bien patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
