Le Monthélie 2018 du Domaine Doreau est un vin rouge sec représentatif de l’élégance de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 a profité d’une année solaire et généreuse, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique des rouges bourguignons. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, alliée à une maîtrise soignée des extractions, confère à ce vin une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais, de griotte et de framboise, mêlés à de subtiles notes boisées, épicées et florales. En bouche, il se distingue par sa finesse, ses tanins souples et sa belle structure, offrant une persistance aromatique harmonieuse.
La région de Monthélie fait partie des joyaux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce terroir vallonné bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Monthélie est un village discret mais renommé, produisant des vins à la personnalité bien affirmée, oscillant entre la délicatesse des Volnay voisins et la vigueur des Pommard tout proches. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, apportant un cachet de tradition et d’authenticité à ses vins.
Pour sublimer ce Monthélie 2018, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, une caille farcie ou un veau braisé. Les plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou une épaule d’agneau aux herbes sauront également mettre en valeur sa délicatesse et son subtil toucher boisé. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour ouvrir ses arômes. Il accompagnera à merveille vos repas raffinés et pourra se garder encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
