Le Monthélie Premier Cru "Les Clous" 2016 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes, révèle une belle concentration grâce à des rendements faibles et une sélection soignée des raisins. Le terroir "Les Clous", classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui offrent au vin une structure élégante, une finesse rare et une trame minérale délicate. La vinification respecte l’expression du fruit, avec un élevage mesuré en fûts de chêne, permettant de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Pinot Noir.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant des hivers froids et des étés ensoleillés. Ces conditions, conjuguées à la richesse des sols bourguignons, permettent aux vins de Monthélie d’exprimer leur superbe équilibre entre puissance et subtilité. Historiquement, le vignoble de Monthélie se situe à proximité de Meursault et Volnay, deux appellations prestigieuses avec lesquelles il partage élégance et singularité. Cette région viticole possède une tradition ancienne, où la maîtrise du travail des vignes et la passion des vignerons se ressentent dans chaque cuvée.
Ce Monthélie Premier Cru s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou même une pièce de bœuf grillée. Son côté fruité, sa souplesse et ses tanins soyeux s’harmonisent également avec des plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses accompagneront parfaitement ce vin, mettant en valeur sa longueur en bouche et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe, surtout pour un millésime aussi jeune et concentré, permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster dès à présent mais possède un beau potentiel de garde, promettant une évolution élégante au fil des années en cave.
