Le Monthélie Premier Cru « Les Clous » 2018 du Domaine Sébastien Deschamps est une très belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi des grands bourgognes rouges. Le millésime 2018 se distingue par sa belle maturité grâce à une année ensoleillée, sans excès de chaleur, qui a permis d’obtenir des raisins à la fois riches et équilibrés. La parcelle « Les Clous » classée en Premier Cru se situe sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire typique de cette appellation. La vinification est menée de façon traditionnelle, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse du fruit et l’élégance de la structure tannique, tandis que le passage en fût de chêne (souvent majoritairement de plusieurs vins pour ce type de cru en Bourgogne) offre une touche boisée discrète, tout en raffinement.
Monthélie est un village niché entre Meursault et Volnay, deux grandes références de la Côte de Beaune. Le climat y est tempéré, avec une exposition idéale qui favorise l’expression du pinot noir sous un registre floral et fruité, tout en préservant fraîcheur et minéralité. Les sols calcaires et argileux confèrent aux vins de cette appellation une belle profondeur et une définition aromatique qui rivalisent parfois avec ses illustres voisins. Monthélie, longtemps restée discrète, séduit aujourd’hui les amateurs recherchant des crus authentiques et dotés d’un excellent rapport plaisir-prix.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une volaille rôtie garnie de champignons, un filet de canard aux cerises ou encore un agneau de lait aux herbes fraîches. Les plats en sauce légère, à base d’émincés de bœuf ou de veau, ainsi que les fromages affinés bourguignons, comme l’époisses ou le soumaintrain, exprimeront également toutes les subtilités du Monthélie Premier Cru « Les Clous ».
À la dégustation, servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir toute sa palette aromatique. Sa jeunesse lui confère encore du fruit éclatant, mais il saura évoluer favorablement en cave sur 5 à 10 ans, gagnant en complexité bouquetée et en soyeux de texture. Bonne dégustation !
