Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Les Clous - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Les Clous" 2015 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement réputé pour exprimer toute la finesse de ce terroir. Issu de la parcelle Les Clous, classée en Premier Cru, ce vin profite d’un sol argilo-calcaire, favorable à la complexité et à la minéralité du Pinot Noir. Le millésime 2015, marqué par des conditions chaudes et ensoleillées, a permis une belle maturité des raisins, apportant richesse, concentration et une élégante structure tannique. La vinification respectueuse et précise de Sébastien Deschamps met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse de la bouche, souvent rehaussée par un élevage élégant en fûts de chêne qui apporte des notes boisées parfaitement intégrées.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir et ses sols qui alternent marnes, calcaires et argiles. Ce terroir, riche et complexe, bénéficie d’un climat continental modéré par des expositions variées, garantissant des vins dotés à la fois de fraîcheur, d’élégance et de profondeur. L’histoire viticole de Monthélie, village discret entre Meursault et Volnay, repose sur une tradition séculaire où les Premiers Crus, comme Les Clous, incarnent l’excellence et le savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru 2015, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront sa délicatesse et sa structure. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de canard aux cerises ou encore des cailles farcies. Les classiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront en valeur sa belle acidité et ses arômes de fruits rouges compotés. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Époisses ou un Cîteaux affinés, servis à cœur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Dans les meilleures conditions, il pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et harmonie.