Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Les Clous - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Les Clous" 2017 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et l’élégance attendues de cette région réputée. Le millésime 2017 se distingue par la maturité de ses raisins, favorisée par une météo clémente, donnant naissance à un vin à la fois équilibré, fruité et doté d’une belle structure tannique. Les vignes du climat "Les Clous", classé Premier Cru, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire exposé sud/sud-est, offrant aux grappes une maturation idéale. La vinification, généralement respectueuse du fruit, mise sur des extractions modérées afin de préserver la délicatesse naturelle du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne subtil permettant une belle intégration du bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, incarne l’excellence viticole française. Ce secteur profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en argile et calcaire confèrent aux vins une minéralité précieuse et une grande capacité de vieillissement. L’histoire de Monthélie remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux. Aujourd’hui, le village préserve une tradition viticole authentique et engagée, comme en témoigne la démarche qualitative des producteurs locaux.

Ce Monthélie Premier Cru accompagne idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il s’accordera parfaitement avec une volaille fermière rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de bœuf charolaise, cuite saignante. Les plats régionaux bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également ses arômes floraux et fruités. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant service afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.