Avis Viniou
Le Domaine Des Lambrays offre, avec sa cuvée "Les Loups" 2021, un vin rouge de la prestigieuse appellation Morey-Saint-Denis Premier Cru, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité des terroirs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a permis un rendement modéré et une maturité phénolique homogène, donnant naissance à un vin d'une grande élégance, aux tanins soyeux et à l'acidité rafraîchissante.
La région de Morey-Saint-Denis est située dans la Côte de Nuits, réputée pour ses crus rouges d'exception. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et idéale du Pinot Noir. Le sol de ce terroir est majoritairement composé de calcaires marneux et d'argiles, conférant profondeur et complexité aux vins. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, avec les moines cisterciens ayant largement contribué à la perfection des pratiques viticoles de la région.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des plats qui soulignent sa délicatesse et son raffinement. Un canard rôti aux cerises, une caille au foie gras ou un bœuf bourguignon feront d'excellents compagnons. Pour un mariage local, un coq au vin, cuisiné avec les produits du terroir bourguignon, s’accordera magnifiquement avec les arômes subtils et la texture charnue de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Laissez-le respirer pendant environ une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes délicats de s'ouvrir pleinement. Une fois en bouche, appréciez la riche palette aromatique et la longueur en bouche typique des grands Pinot Noirs de Bourgogne.
