Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Loups" 2018 du Domaine des Lambrays est une belle expression des rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin provient d’un terroir réputé, où la mosaïque de sols argilo-calcaires, la pente douce et l’exposition optimale apportent finesse et complexité. Les cépages traditionnels de la région, généralement dominés par le Pinot Noir, confèrent à ce vin un style racé, empreint d’élégance et de raffinement. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, offre des vins à la fois structurés, mûrs et d’une belle intensité aromatique. Au Domaine des Lambrays, le travail exigeant à la vigne, conjugué à une vinification respectueuse des équilibres naturels, permet de révéler la typicité du climat de Morey-Saint-Denis, avec des notes souvent évoquant les petits fruits rouges, la pivoine et une subtile touche épicée.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, incarne l’une des terres les plus prestigieuses pour les grands vins rouges de Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, favorisent l’expression de vins à la fois fins et puissants, capables d’une grande longévité en cave. Morey-Saint-Denis, tout en équilibre entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la délicatesse de Chambolle-Musigny, brille par la diversité de ses Premiers Crus et l’élégance de ses vins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la passion de domaines emblématiques qui valorisent la complexité et la profondeur du terroir.
En accord mets-vins, ce Morey-Saint-Denis pourra sublimer des viandes nobles comme le filet de bœuf en croûte, le magret de canard rôti ou un pigeon aux cerises. Vous pouvez également oser un accord régional avec un coq au vin façon bourguignonne ou un fromage affiné comme l’époisses, à condition qu’il ne domine pas la finesse du vin. L’intensité aromatique et la structure de la Cuvée Les Loups permettront aussi de très beaux accords avec des plats de fête à base de champignons ou de volailles de caractère.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Prenez le temps de l’apprécier : il gagnera en complexité au fil de la dégustation. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, car il offrira de belles émotions après quelques années de garde.
