Vins Morey-saint-denis Domaine S Lambrays - Les Loups - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Cuvée Les Loups » 2018 du Domaine des Lambrays est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité, fruit d’une année chaude qui a offert des raisins concentrés, gorgés de soleil et d’une belle intensité aromatique. Les vignes de la cuvée Les Loups sont implantées sur plusieurs parcelles classées en Premier Cru, bénéficiant de l’attention méticuleuse du domaine tant à la vigne qu’en cave. Après une fermentation traditionnelle et un élevage soigneux en fûts de chêne, le vin offre une robe rubis profonde, un bouquet raffiné de fruits rouges frais, de violette et une subtile touche épicée et boisée.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est un terroir d’exception dédié majoritairement aux grands vins rouges. Les sols marno-calcaires, alliés à un climat continental tempéré, permettent au Pinot Noir d'exprimer avec élégance toute la complexité de ce cru. Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficiant d'une mosaïque de climats qui fait la renommée de la région. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de production de vins fins, structurés et racés, riches en nuances.

Pour mettre en valeur la finesse et la profondeur de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, du veau rôti ou un pigeon aux girolles. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin mijoté aux champignons ou un râble de lapin à la moutarde ancienne, feront également de superbes compagnons. Les fromages affinés, à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin, révèleront tout le charme du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et libérer tous ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C pour savourer au mieux sa structure soyeuse et sa palette aromatique raffinée.