Le Domaine des Lambrays propose avec sa cuvée Les Loups 2021 un Morey-Saint-Denis Premier Cru d’une grande élégance, enraciné dans le prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge sec qui exprime tout le raffinement de son origine. Si le cépage n’est pas indiqué de manière certaine, on peut légitimement penser que la dominante soit le pinot noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité à refléter le microclimat et la diversité des sols de Morey-Saint-Denis. La vinification, souvent réalisée avec un soin méticuleux, vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant la complexité du terroir et la délicatesse des tanins.
La Côte de Nuits, dont Morey-Saint-Denis est l’un des joyaux, jouit d’un climat continental tempéré par la protection des coteaux. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, favorisent l’épanouissement du pinot noir et confèrent aux vins une alliance rare de puissance et de subtilité. Cette zone est marquée par une très longue histoire viticole, les moines cisterciens ayant façonné au fil des siècles une mosaïque de climats qui donne à chaque parcelle une identité singulière.
La structure racée et l’énergie contenue de cette cuvée en font un partenaire idéal pour des mets raffinés. Privilégiez une volaille rôtie ou en sauce, comme un canard aux cerises, ou encore des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf, relevé d’une sauce légère. Les plats bourguignons classiques, tel le coq au vin, seront également des compagnons de choix. Pour une approche végétarienne, une poêlée de champignons forestiers sur une purée de pommes de terre truffée saura souligner les notes terriennes du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa subtilité. Ce vin offre également un beau potentiel de garde qui permettra à ses nuances de gagner en complexité au fil des années.
