Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière 2019 du Domaine G. Roumier est une cuvée emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu d’un terroir renommé, bénéficiant d’une situation privilégiée avec une exposition idéale et des sols argilo-calcaires profonds, conférant une grande complexité aromatique et de la structure. Concernant le cépage, bien que l’appellation privilégie le pinot noir, il convient de souligner que le style du vin repose avant tout sur l’expression délicate et élégante de ce terroir singulier. La vinification traditionnelle, associée au soin attentif d’un domaine reconnu pour son exigence et son sens du détail, donne un vin qui se distingue par sa finesse, sa profondeur et un potentiel de garde remarquable.
La région de la Côte de Nuits en Bourgogne est célèbre pour sa mosaïque de parcelles, véritables climats classés, où chaque cuvée exprime un caractère unique. Le climat local est semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et donc une belle concentration des arômes. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, sont le socle de l’extraordinaire pureté et de la minéralité des vins rouges de cette zone. L’histoire viticole du secteur est profondément ancrée, avec des domaines qui perpétuent une tradition d’excellence et de respect du patrimoine depuis plusieurs générations.
Un Morey-Saint-Denis Premier Cru tel que celui-ci accompagne merveilleusement une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un filet de veau aux morilles ou encore un canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, s’associeront également à la subtilité du vin sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de favoriser l’expression aromatique et d’affiner la trame tannique. Ce 2019, encore jeune, offre déjà un plaisir indéniable mais promet une belle évolution en cave sur les dix prochaines années.
