Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 du Domaine Louis Jadot est une remarquable expression du Pinot Noir, cépage unique de cette illustre appellation bourguignonne. 2013 fut un millésime exigeant, marqué par un printemps frais et pluvieux suivis d'un été modéré, donnant naissance à des vins équilibrés, structurés, à la belle expression aromatique. Le terroir du Clos de Vougeot – 50 hectares d’un bloc ceint d’un mur, au cœur de la Côte de Nuits – offre une palette complexe de sols : argilo-calcaires, graves et marnes, qui confèrent au vin profondeur, puissance et finesse. Les vinifications traditionnelles pratiquées par le Domaine Louis Jadot mettent en valeur la pureté du fruit et la typicité du climat, avec un élevage sous bois maîtrisé qui respecte l’identité du cru.
La Côte de Nuits est l’un des hauts lieux du vin en Bourgogne, réputée pour ses pinots noirs racés et ses climats d’exception. Le Clos de Vougeot, fondé au Moyen Âge par les moines de Cîteaux, est chargé d’histoire et de prestige. Son sol complexe, la diversité des expositions et l’influence protectrice des murs du clos créent des conditions idéales pour produire des vins à la fois opulents et subtils, taillés pour la garde et adulés par les amateurs du monde entier. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin, gage de finesse aromatique et de fraîcheur.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau sauce aux morilles, ou encore une volaille de Bresse truffée. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme un Epoisses ou un Soumaintrain, accompagneront aussi magnifiquement sa structure. Pourquoi ne pas vous inspirer du terroir et proposer un civet de lapin ou un coq au vin ?
Servez ce Clos-de-Vougeot à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’aérer ses tanins et de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra encore évoluer en cave de longues années, développant richesse et harmonie supplémentaires.
