Le Clos de Vougeot Grand Cru 2015 du Domaine Louis Jadot est un vin d’exception issu à 100% de pinot noir, le cépage roi de Bourgogne. Ce millésime se révèle d’ores et déjà très prometteur : la générosité de 2015, grâce à une belle maturité des raisins, offre une structure solide, enveloppée dans une trame de tanins fins et une concentration aromatique intense. Situé au cœur de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot bénéficie d’un terroir unique : mosaïque de sols argilo-calcaires, microclimat tempéré par l’exposition idéale des parcelles et une excellente capacité de drainage. Le domaine Louis Jadot s’attache à préserver l’authenticité du terroir en pratiquant une vinification traditionnelle, avec des élevages soignés sous bois qui respectent le fruit sans le dominer.
Le Clos de Vougeot est l’un des plus célèbres Grands Crus de Bourgogne, chargé d’histoire depuis sa création par les moines de Cîteaux au XIIe siècle. Son vignoble enclavé, ceint de murs, offre plus de 50 hectares divisés entre de nombreux producteurs, entre Vougeot, Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. La Côte de Nuits, quant à elle, jouit d’un climat continental aux saisons bien marquées, idéal pour la culture du pinot noir, et de terroirs complexes constitués de marnes et de calcaires du Jurassique. Ce patrimoine unique explique la finesse, la complexité et la longévité des vins issus de cette parcelle d’exception.
Pour sublimer ce Clos de Vougeot 2015, il convient de privilégier des mets à la hauteur de sa structure. Des gibiers à plume comme le faisan rôti, le canard farci aux cerises ou un filet de chevreuil lui feront honneur, tout comme des viandes mijotées telles que le bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses.
Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille au moins une heure à l’avance et de la servir à une température de 16-17°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin, bien que déjà accessible, pourra encore gagner en profondeur et en élégance après quelques années de garde supplémentaires.
