Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2014 du Domaine Louis Jadot est une cuvée emblématique issue de la Côte de Nuits, en Bourgogne, exclusivement élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une saison viticole tempérée et légèrement pluvieuse en début d'année, a favorisé une maturité lente, conférant au vin une belle complexité aromatique et une fraîcheur élégante. Le terroir du Clos-de-Vougeot, célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des graviers, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, révélant des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches florales de pivoine et de violette, ainsi qu’une légère trame épicée et boisée due à l’élevage en fûts de chêne. La bouche, puissante mais toute en subtilité, dévoile une structure tannique soyeuse et une longue persistance.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus rouges d’exception. Ici, le climat semi-continental, soumis à des influences tant océaniques que continentales, impose une vigilance constante mais offre aux raisins des conditions optimales pour exprimer la singularité du terroir. L’histoire du Clos de Vougeot, monopole cistercien au Moyen-Âge, participe au prestige du vignoble, et sa mosaïque de parcelles en fait l’un des plus fascinants microcosmes de la diversité bourguignonne.
Pour magnifier ce grand vin, privilégiez de belles viandes : côte de bœuf grillée, magret de canard aux griottes ou gibier à plumes comme le perdreau rôti. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, lui feront également honneur. Pour rester en accord local, une pièce de bœuf bourguignonne escortée de champignons sauvages permettra d’en révéler toutes les nuances aromatiques.
Ce Clos-de-Vougeot 2014 s’exprimera idéalement après une aération en carafe d’une à deux heures. Servez-le à une température de 16-17°C afin de favoriser l’éclosion de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins, pour une dégustation tout en élégance.
