Vins Clos-de-vougeot Domaine Louis Jadot - 2017

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception, portant la signature de l’un des domaines les plus réputés de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes et un été ensoleillé, livre une expression élégante et racée du Pinot Noir, conjuguant finesse du fruit et structure tannique affirmée. La vinification et l’élevage méticuleux, typiques du Domaine Louis Jadot, soulignent le caractère unique du terroir en révélant des notes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et une pointe subtilement boisée.

Le vignoble de Clos-de-Vougeot, situé au cœur de la Côte de Nuits, est entouré de murs historiques qui témoignent de la richesse viticole de la Bourgogne depuis près de dix siècles. Ce Grand Cru, célèbre pour la diversité de ses sols mêlant argiles, calcaires et graviers, bénéficie d’un microclimat propice à la maturation lente et régulière du raisin, garantissant l’équilibre et l’authenticité du vin produit. Jadot y exprime toute la typicité du climat bourguignon, associant la fraîcheur, la puissance et une belle capacité de garde. Cette parcelle emblématique, autrefois cultivée par les moines de Cîteaux, illustre la tradition et l’excellence de la région.

Pour les accords mets-vins, un Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 révèlera toute sa splendeur aux côtés de mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre, ou encore un magret de canard aux cerises. On pourra aussi le marier avec des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte pressée ou à croûte lavée, comme l’Époisses, s’avèrent également de dignes compagnons.

Il est conseillé de déguster ce vin après une légère aération, idéalement entre 15 et 17°C, afin de permettre à toute la richesse aromatique de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une à deux heures peut être envisagé pour les vins jeunes. Ce Clos-de-Vougeot 2017 promet une belle évolution sur 10 à 20 ans pour les amateurs de vins de garde.